140 gr di farina 00
60 gr. di farina di cocco
60 gr. di zucchero semolato
1\2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
40 mm. di olio di semi
120 mm. di latte
per la farcitura interna per averla cremosa: Nutella e stagnola
Per la superficie: zucchero a velo q.b.
Un’ora prima di iniziare la preparazione dei muffins, disporre 12 cucchiaini abbondanti di nutella su un foglio di carta stagnola e porre a rassodare in congelatore fino al momento dell’utilizzo. Questo è un piccolo trucchetto che permetterà alla nutella di rimanere cremosa all’interno del muffin.
Accendiamo il forno.
In una ciotola mettere la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero semolato, il lievito ed il bicarbonato; mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
In un’altra ciotola mettere l’uovo, l’olio mescolare con le fruste e pian piano il latte fino a rendere il composto spumoso.
Versare il composto liquido sul composto secco dell’altra ciotola e mescolare lentamente pian piano con la marisa bene bene.
Prendere gli stampini per i muffins con dentro il pirottino di carta: versare un po’ di composto, poi aggiungere il cucchiaio di nutella raffreddato e ricoprire con altro impasto.
Infornare a 180°(statico) per circa 20 minuti.
Noi di solito dividiamo la dose: meta’ per Sveva e l’altra per noi adulti, cosi sui nostri spolvero un po di cocco grattugiato, che lascia quel buon profumo mentre si tosta in forno.
Sfornare, far raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero a velo, ma Sveva gli piace spolverare i suoi con cioccolato grattugiato.
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