Mostarda mantovana di pomodori verdi – Gusto senape

6,00

120 gr

 

 

 

10 disponibili

Mostarda mantovana di pomodori verdi – gusto senape

Produttore: Le Tamerici

Formato: 120 gr

Prezzo: €. 6,00

Ingredienti: Pomodori verdi 65%, zucchero, aroma di senape.

Conservazione: Senza conservanti. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 12 settimane.

Valori Nutrizionali medi per: 100 g di prodotto
Energia 925kJ

220 kcal

Grassi

di cui acidi grassi saturi

< 0,1 g

< 0,1 g

Carboidrati

di cui zuccheri

57 g

52,1 g

Proteine 1,31 g
Sale < 0,01 g

 

Ingrediente particolare: Il pomodoro superfood ricco di preziosi antiossidanti è un alleato del nostro benessere, perché naturalmente ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Tutti gli ingredienti utilizzati provengono da agricoltura biologica. Il nostro orto biologico fornisce le materie prime per la preparazione di questo prodotto utilizzando antichi metodi di conservazione e lavorando solo verdura fresca di stagione e privo di ogni conservante. Viene realizzata con pomodori acerbi cioè quelli che a fine stagione non raggiungano la maturazione e come vuole la tradizione contadina, non si butta via niente veniva riutilizzati e consumati senza sprechi

Aspetto: Caratteristico colore verde dato dai pomodori e dai semini.

Gusto: Gusto marcato e l’inconfondibile consistenza dal sapore leggermente acidulo però una mostarda rimasta fedele alle proprie origini casalinghe ed è la mantovana, delle varianti dell’originale mostarda Francese. prodotta artigianalmente come una volta si faceva nelle case di campagna. Differisce molto dalla cremonese e non solo per il sapore. Anzitutto è molto meno spettacolare perché si presenta come una crema in questo è più simile alla vicentina. La mostarda mantovana si distingue soprattutto per essere un monoprodotto ovvero era fatta  con un solo tipo di frutta,che di solito era quello dell’albero piantato davanti a ogni casa di campagna. La frutta va sbucciata, tagliata a fette sottili e coperta di zucchero. Le proporzioni sono 2 a 1, su un chilo di frutta va mezzo chilo di zucchero. Dopo 24 ore si scola il liquido, lo si fa bollire, lo si versa sulle frutta e si lascia riposare per altre 24 ore. L’operazione va ripetuta tre volte, il quarto giorno si mettono in un tegame la frutta e lo sciroppo e si bollono insieme. Si lascia raffreddare, si aggiunge senape liquida (sei gocce ogni chilo) e si lascia riposare qualche ora prima di trasferire il tutto in vasetti a chiusura ermetica.

Suggerimenti d’utilizzo e abbinamenti consigliati:

  • Formaggi: Consigliata con formaggi di media stagionatura e dalla consistenza pastosa, erborinati e caprini. Alcuni esempi sono: asiago stagionato, caciocavallo, parmigiano reggiano, grana padano, pecorino fresco e toma piemontese.
  • In Cucina: Tagliata di manzo, al bollito di gallina e cappone.

Servizio: Per uniformare il sapore della senape si consiglia di mescolare il prodotto in una ciotola prima del consumo, per amalgamare i due ingredienti.

Qualche informazione in più: Le Tamerici è il luogo dove la tradizione gastronomica incontra la ricerca e la sperimentazione, dove vengono riscoperte materie prime tipiche del territorio mantovano ormai dimenticate, come l’anguria bianca, e sapientemente lavorate con un elevato standard dei processi, dove la tradizioni artigianali sposano la tecnologia produttiva, portando alle più importanti certificazioni di qualità internazionale.

Peso 0.12 kg

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