Fiore sardo Dop prende il nome dalle forme “pischeddas” di legno di castagno forate o anche di quercia o di pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore, forse il giglio o l’asfodelo, che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.Il formaggio di Gavoi il formaggio pecorino di sardegna più apprezzato e conosciuto in tutta italia come il Gavoi Pecorino Fiore Sardo è un  formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile.